Vă place să beți vin? Știți ce tip de pahar este cel mai bun pentru a bea vin? Dacă nu, atunci ar trebui să urmăriți următorul material video. Astăzi, subiectul este vinul roșu și am discutat cu Mihai Ionescu, specialistul Cramei Tohani, despre ce pahare sunt folosite pentru a bea acest tip de vin.
Crama Tohani este deschisă pe Bulevardul Alexandru Lăpuşneanu nr. 157 din Constanța, povestea începând acum 20 de ani.
După vinul Siel, cu arome de flori, fructe exotice și gutui, Mihai Ionescu ne-a vorbit despre vinul Valahorum, un proiect unic în România, demarat chiar de Crama Tohani, alături de alte crame. Aceste vinuri sunt realizate prin metode vechi, iar Shiraz este un soi de strugure negru, provenit din vitis vinifera.
„Astăzi vom vorbi despre un vin roșu din regiunea Dealul Mare și pentru voi am ales un vin din gama Valahorum, un proiect inițiat de Tohani, în care mai multe crame butic au creat un produs care se numește Valahorum. Ca și soi am ales un Shiraz, sec. Vă propun să aflăm cum se bea vinul roșu, din ce pahar se bea, care este povestea cu decantatul, aeratul vinului roșu, de aceea am adus un decantor și un aerator, pentru a vă arăta procesul“, ne-a spus Mihai Ionescu, specialistul Cramei Tohani.
Ce trebuie să știți este că vinul roșu nu iese rapid pe piață, precum vinul alb sau cel rose, cel din urmă îl putem găsi și după un an pe piață. În schimb, la vinul roșu este mai dificil acest lucru, deoarece are nevoie de mai mult timp pentru a se maturizat, altfel ar fi un vin crud: în general acesta iese pe piață undeva după doi – trei ani, minimum. Există însă și excepții. Culoare vinului diferă în funcție de vechimea acestuia.
„La început, un vin roșu tânăr, turnat în pahar, va avea niște reflexii violet. Decantorul are rolul de a afla dacă vinul are depuneri, acest lucru se poate observa și după forma sticlei, se numește «cotul sticlei». Vinul se toarnă întotdeauna pe peretele decantorului, pentru a aera vinul. Cea de-a doua ustensilă, aeratorul, are forma unui pahar și o sită, iar găurile acestuia accelerează procesul de aerare a vinului“, ne-a explicat Mihai Ionescu.
Astfel, care este paharul potrivit pentru a bea un vin roșu, deoarece alegerea unui pahar pentru acest tip de vin este foarte importantă? Trebuie să redea aromele dense din vin, astfel încât să ajungă la noi un parfum catifelat, urmat mai departe de un gust complex.
„Paharul potrivit din care se bea vinul roșu trebuie să aibă o formă corectă. Un pahar potrivit pentru acest tip de vin vine după soi, iar paharul pe care l-am folosit acum se potrivește foarte bine cu Shirazul. Paharul potrivit trebuie să aibă formă de ou. Paharul întotdeauna se ridică de picior, pentru a nu face transferul termic“, spune Mihai Ionescu.
Vinul Shiraz are note intense de piper, condimente, scorțișoară și fructe confiate. Este un vin astringent, dar plăcut, catifelat la gust. Poate fi asociat foarte bine cu niște mâncăruri bine condimentate, chiar din zona de vânat, poate o carne de căprioară, doar cu sare și piper pusă la proțap, lângă un sos un pic picant
Loredana MIHAI
Citește și:
