Paștele este un moment profund, încărcat de semnificație – spirituală, dar și familială. Masa pascală e un simbol al generozității și al tradiției, iar vinul e o parte esențială din acest tablou. El nu doar însoțește mâncarea, ci completează experiența, o duce mai departe, în registrul emoțional.
La preparatele din miel, cum ar fi friptura la cuptor sau stufatul, se potrivesc vinurile roșii, seci, cu structură bună și taninuri rotunde. Vorbim despre soiuri precum Merlot, Fetească Neagră sau Syrah – vinuri care aduc note de fructe coapte, condimente fine și o eleganță care susține aromele robuste ale cărnii.
„Pentru drob, care e un preparat mai vegetal, cu multă verdeață și organe, se potrivesc vinurile proaspete, dar cu personalitate – un rosé sec, bine echilibrat, este ideal. Dacă vrem o abordare albă, un Sauvignon Blanc cu aciditate bună și arome vegetale e perfect pentru a evidenția prospețimea preparatului”, a precizat somelierul Mihai Ionescu.
La deschiderea mesei, unde apar ouăle roșii, salatele sau gustările reci, cel mai potrivit este un vin spumant brut. Este o alegere festivă, dar și practică – curăță palatul, aduce energie și deschide apetitul.
„Pentru deserturile tradiționale, cum ar fi cozonacul sau pasca, vinurile dulci, naturale, rămân alegerea firească. O Tămâioasă Românească vinificată dulce sau o Grasă în stil clasic aduc acele arome de flori, miere și fructe confiate care completează gustul desertului fără să-l sufoce.
Și da, vinul poate fi folosit și în mâncare.În marinada pentru carnea de miel, un vin roșu sec aduce profunzime și frăgezime. În sosuri, un vin bine redus oferă acea notă complexă, subtilă, care face diferența. Dar, important de spus: vinul din mâncare trebuie să fie de calitate – nu punem niciodată în tigaie un vin pe care nu l-am bea din pahar”, a mai adăugat somelierul.
În esență, vinul de Paște trebuie să reflecte spiritul sărbătorii: să fie sincer, să aibă caracter și să aducă bucurie. Este mai mult decât o alegere gastronomică – e un gest de respect față de tradiție și față de cei cu care împărțim masa.
M.G.
