Având în vedere frecvenţa mare a toxiinfecţiilor alimentare (T.I.A) şi a bolilor diareice în acest sezon, autorităţile sanitare avertizează populaţia asupra măsurilor de prevenire a acestora. Astfel, una dintre principalele măsuri constă în spălarea mâinilor cu apă şi săpun, înainte de prepararea alimentelor, înainte de fiecare masă şi după folosirea toaletei, dar şi spălarea şi dezinfectarea suprafeţelor şi ustensilelor din bucătărie.
Dr. Loti Popescu, coordonatorul judeţean al Biroului de Programe şi Promovare a Sănătăţii şi Educaţiei pentru Sănătate din cadrul DSP Constanţa, Master European în Promovarea Sănătăţii şi Educaţie pentru Sănătate, ne atenţionează să verificăm termenul de garanţie al produselor pe care dorim să le achiziţionăm pentru consum: „Atenţie la mesele festive şi la autorizaţia sanitară a localurilor. La apariţia primelor manifestări T.I.A.: vărsături, diaree, dureri de cap, febră, pacientul trebuie să se prezinte de urgenţă la medic! Formele foarte severe pot produce moartea!„.
Tot medicul Popescu susţine că pentru prevenirea toxiinfecţiilor alimentare este necesar să identificăm şi să neutralizăm sursele de infecţie (umane şi extraumane). De asemenea, purtătorii umani de germeni cadre dau T.I.A. şi care lucrează în sectorul alimentar public trebuie scoşi din sector şi trataţi până la dispariţia agentului patogen care a provocat boala, impunându-se controale medicale la sfârşitul tratamentului, dar şi periodice.
„Persoanele care pregătesc mâncarea au obligaţia de a se spăla pe mâini înainte de a începe prepararea mâncărurilor, dar şi de câte ori este nevoie în acest timp. Este obligatorie spălarea instrumentului folosit în bucătărie şi spălarea fructelor şi legumelor sub jet puternic de apă. Dezinfectarea riguroasă a suprafeţelor şi zonelor de pregătire a mâncărurilor. Îndepărtarea vectorilor: muşte, ţânţari, rozătoare din aceste zone. Vectorii sunt factori de risc pentru infecţii. Împiedicarea accesului animalelor în spaţiile de gătit. Carnea crudă se păstrează separat de mezeluri, lactate, legume, fructe, mâncăruri gătite. Alimentele trebuie păstrate la rece şi prelucrate termic la temperaturi mai mari de 70 de grade celsius. Verificaţi termenul de garanţie al produselor. Beţi apă numai din surse verificate şi autorizate. Atenţie la fântâni! Beţi lapte pasteurizat. Refuzaţi alimentele cu aspect dubios„, ne recomandă dr. Loti Popescu, pentru a evita toxiinfecţiile alimentare.
Alexandra VASILE
