Paștele este una dintre cele mai importante sărbători religioase pentru români. Începând cu pregătirea preparatelor și culminând cu mersul pentru a lua lumină, Paștele este un eveniment ce unește familia. Preparatele de Paște care îmbogățesc mesele oamenilor sunt ouăle roșii, drobul, friptura de miel, pasca şi cozonacul. Însă, nu toată lumea gătește acasă, așa că, mulți aleg să comande o parte din preparate, în general aceastea fiind dulciurile.
Pe măsură ce se apropie Paștele, aroma de cozonac proaspăt copt se face tot mai resimțită, în bucătăriile oamenilor, dar și în brutăriile și cofetăriile din Constanța. Cofetarii se pregătesc din timp, pentru a putea onora comenzile primite și pentru a mulțumi papilele gustative ale clienților. Sigur, fiecare are un secret, prin care știe să câștige admirația și respectul clienților, atunci când vine vorba de un preparat. Acesta este și cazul Lilianei Dragomir, cea care deține cofetăria Lia Dulce și Sărat, și care are o tehnică specială prin care prepară cozonacii.
„În copilărie cea mai mare bucurie era atunci când venea Paștele și toată lumea făcea câte ceva, te pregăteai cu totul de ceva bun, curat, frumos. Bunica mea avea cuptor în curte, iar pe vremea acea nu toată lumea avea cuptor și veneau multe femei la noi. Se făcea clacă și era o mare bucurie să stai pe lângă ele. Treaba începea pe la trei dimineața și nu auzeam decât <<mai adu niște ouă, că parcă nu e suficient>> <<mai pune puțină lâmâie>>, lucru pe care l-am luat și eu pentru că tot timpul am senzația că mai trebuie ceva la cozonac. Primul cozonac l-am făcut la 12 ani și cât l-am pus în tavă atât a rămas pentru că am pus multe din toate. Într-un cozonac m-am gândit să pun lumea întreagă. După câțiva ani m-am apucat cu bunica în telefon să fac cozonac, care a ieșit, și de atunci nu m-am mai oprit. În principiu, noi la Lia Dulce și Sărat, nu folosim nimic extraordinar ci ce se află în fiecare bucătărie. Folosim, în schimb, făină de bună calitate, ouă proaspete, zahăr, unt, portocale, lămâi, rahat, nucă și cacao eco. Însă, diferența o face modul în care prelucrăm aluatul și tehnica pe care, cu experiență, am dobândit-o”, a declarat Liliana Dragomir.
Adresă: bulevardul Mamaia nr. 173 din Constanţa sau comenzi la telefon: 0761.831.138.
Mihalea GIUGLEA
