Categoria de vin spumant rose este una cu totul aparte, definită de arome efervescente şi pline de nuanţe. Rose-ul spumant vine în mai multe stiluri și se produce din câteva varietăţi de struguri, într-un spectru larg al nivelurilor de dulceață. Multe dintre vinurile spumante albe renumite sunt de asemenea create şi în variantă roz, mai ales şampaniile, vinurile Cava şi cele pétillant-naturel. Continuăm rubrica „Ce vin bem?” și aducem în atenția dumneavoastră două tipuri de spumante rose, prezentate de somelierul Cramei Tohani, Mihai Ionescu.
Specialistul ne-a vorbit despre spumantul Cuvee Dolette, produs din strugurii Cramei Tohani în Italia și spumantul Ocava, produs în Spania.
„Spumantul Cuvee Dolette îl producem în Italia de câțiva ani și am ales această țară și în ideea în care Tohani mai este supranumit Toscana Românie. Am ales acest spumant rose pentru că vine vara și se potrivește mai mult acestui anotimp. Are note fructate, iar mirosul de drojdie se simte foarte puțin. Culinar îl putem asocia cu un mix de fructe de mare, cu preponderență creveți. Este un vin ușor de băut, nu este puternic alcolizat, are o acidulație bună. Este un vin interesant care se îmbină perfect cu o zi de vară. În ceea ce privește vinul Ocava acesta este produs prin metoda tradițională de producere a șampaniei și a plecat de la un francez care s-a stabilit în Spania. Are o culoare ușor diferită de Cuvee Dolette și este mai puternic alcolizat ca acesta. La Ocava întâlnim și niște note de grefă, îl recomand cu un calcan pe plită ori simplu. Este și el un vin de vară, iar pentru un gust cât mai bun acesta trebuie servit la 2 grade”, a explicat Mihai Ionescu.
Amintim că, în edițiile anterioare ale rubricii „Ce vin bem?” am vorbit vinul alb Siel, cu arome de flori, fructe exotice și gutui, despre vinul roșu Valahorum, un proiect unic în România, demarat chiar de Crama Tohani, și două tipuri de vin, unul rose și unul alb, vinuri produse de Crama Mitroi.
Mihaela GIUGLEA
