Somelierul cramei Tohani, Mihai Ionescu, ne-a prezentat, în cadrul rubricii „Ce vin bem“, un vin cu totul special, dulce, foarte apreciat de doamne și domnișoare.
Este vorba despre vinul „Flori de gheață“, o tămâioasă. Este produs din struguri stafidiți, culeși la îngheț, iar gustul este mieros, foarte dulce, ce poate fi servit drept desert.
„Vinul este de vară, mai mult sau mai puțin, apreciat de doamne și domnișoare. Vom povesti despre acest vin alb, iar dacă până acum am avut vinuri liniștite, astăzi vom vorbi despre un vin special, din struguri stafidiți, struguri culeși la îngheț, de acolo și numele de «Flori de gheață». Pe Internet puteți găsi niște videoclipuri cu mai multe informații despre acest vin și veți vedea că atunci când se face culegea acestor struguri stafidiți, se folosesc butoaie pentru încălzire, unde se face focul pe fiecare rând. Este o întreagă filosofie, o chestie foarte interesantă, procedeul cumva a început undeva prin Canada, unde strugurii s-au cules la îngheț, de unde și acest faimos ice wine și, altfel, avem și noi un ice wine“, a explicat somelierul Mihai Ionescu de la Crama Tohani.
Legat de culoarea acestui vin, acesta o descrie ca fiind una interesantă, ușor uleioasă, cu cristale din zahăr, care îl face cu totul special.
„Are o culoare interesantă, pare un pic uleioasă, iar ca textură este diferit: vinul acesta este făcut din tămâioasă românească. În general, este clasificat ca un vin de desert, însă îl putem servi și așa, ori ca vinul să fie desert, ori putem să îl servin cu ceva mai duce decât el, adică cu miere. Deși veți vedea că este un vin extraordinar de dulce. Vinul prezintă cristale de zahăr. De ce este dulce: strugurele, la cules toamna, are un anumit volum de lichid. Apoi, imaginați-vă că strugurele care ușor, ușor s-a stafidit în timp și este cules la îngheț și-a pierdut apa din el și rămâne acel zahăr concentrat. Este mai greu să faci un vin din struguri stafidiți decât din struguri proaspeți“, spune Mihai Ionescu.
Gustul este unul fructat, însă ascuns de zahărul din vin, ceea ce îl face cu totul delicios.
„Aici avem o tămâioasă, chiar și dupa miros. Este extrem de dulce și foarte greu de judecat, zahărul ascunde efectele vinului, 10% alcool și sunt foarte multe arome florale. Avem acest parfum în sine, gustul de fructe, zona de piersici. Îl recomand și cu miere sau ceva mai acru“, a conchis somelierul Cramei Tohani.
Loredana MIHAI
