Specialistul Cramei Tohani, somelierul Mihai Ionescu, a vorbit, în cadrul rubricii „Ce vin bem“, despre vinul Valahorum, un vin rosé sec. Nu este doar un vin ce se bea vara rece, pentru a face față temperaturilor ridicate, ci în orice perioadă, însă trebuie băut fresh. Ceea ce îl face special este gustul intens de fructe.
Mihai Ionescu a povestit, înainte de a vorbi despre gustul vinului, despre eticheta acestuia, pe care este inscripționat noul logo al Cramei Tohani: paharul cu buze, gândit de către Mircea Moroianu. Acesta este de părere că atunci când bem vin ar trebui să sărutăm paharul.
„Am ales să vorbim astăzi despre Valahorum rosé sec, vinificat în sec dintr-o Busuioacă de Bohotin. Eticheta este puțin diferită față de edițiile trecute în care am vorbit, practic, despre modelele tradiționale românești, iar acum avem ediția nouă, noul logo de la Tohani: paharul cu buze. Aceste este gândit de Mircea Moroianu, care reprezintă cumva faptul că atunci când bem vinul ar trebui să sărutăm paharul.
Am ales acest vin pentru că l-am tot găsit interesant și aș vrea să vorbim despre aromele acestui vin. La prima degustare, am remarcat faptul că am avut o dilemă, noi cei ce l-am degustat. Ne tot gândeam a ce are gust acest vin: pepene galben, pepene roșu, pentru că este foarte, foarte interesant din punctul acesta de vedere. Mie mi-a plăcut în mod deosebit, pot spune că este una dintre cele mai bune vinuri din Busuioacă. Nu este doar un vin de vară, este un vin destul de fructat, destul de ușor“, a explicat somelierul Mihai Ionescu.
Acesta a prezentat și cartea „Beau, deci exist“, pe care a asortat-o vinului Valahorum rosé.
„Astăzi am venit cu o carte, ce mi-a plăcut nu doar din pricina titlului: «Beau, deci exist». Ce o face cumva interesantă este faptul că, pentru această carte, s-au făcut doisprezece ani de cercetare, care nu este un lucru foarte ușor, este o muncă titanică. Și denumirea capitolelor este interesantă, începe cu «Preludiu», și nu cu «Introducere», așa cum suntem obișnuiți, a fost o selecție foarte bună a cuvintelor atunci când a fost redactată“, spune Mihai Ionescu.
Legat de gustul vinului rosé sec din gama Valahorum, acesta este foarte intens și fructat cu note de căpșuni și pepene roșu.
„Avem un pic de căpșuni, se simte pepene roșu, mie în zona aceea mi se pare că duce. Este un vin fresh, iar gustul este foarte intens, dat fiind faptul că a fost îmbuteliat sub pernă de dioxid de carbon. Acesta nu este un vin vechi, rosé-urile nu se învechesc, ci se beau imediat.
Trebuie să acoperim, de fapt, ce este și cum a apărut rosé-ul. Dacă ne uităm la producția cramelor, majoritatea vinurilor care ies dintr-o cramă sunt albe și roșii, și între timp a apărut rosé-ul. Nu este un concept foarte vechi, cel puțin nu până a devenit popular.
Un vin alb sau roșu are nevoie de mai mult timp pentru a ieși pe piață, trebuie să prindă arome, să își facă vinificarea, ajunge și mai stă o perioadă și în sticlă. Rosé-ul, în schimb, nu, cum ajunge în sticlă acesta se bea fresh, ce s-a cules toamna aceasta se bea vara viitoare. Rosé-ul nu se păstrează, sunt foarte puține care au factori de învechire.
Sunt vinuri rosé care s-au făcut după metoda sângerie, adică avem un vin alb, un vin roșu și se picură din acel vin roșu, pentru a prinde acea culoare roz. Majoritatea rosé-urilor sunt făcute din soiuri de vin roșu sau avem aceste două soiuri, Busuioaca și Pinot Gris. Vinul rosé se face, în general, din soiuri de vin roșii și se stă în jur de 20 de ore pentru a ieși rosé“, povestește Mihai Ionescu, specialistul Cramei Tohani.
Acest vin se află la promoție, la prețul de 40 de lei, până pe 15 octombrie a.c. Crama Tohani este deschisă pe Bulevardul Alexandru Lăpuşneanu nr. 157 din Constanța, povestea începând acum 20 de ani.
Loredana MIHAI
