Focus Press a oficializat deja rubrica: „Ce vin bem?”, rubrică pe care o facem împreună cu prietenii de la Crama Tohani și nu numai. În edițiile anterioare am vorbit vinul alb Siel, cu arome de flori, fructe exotice și gutui, și despre vinul roșu Valahorum, un proiect unic în România, demarat chiar de Crama Tohani, alături de alte crame. Astfel, în acestă ediție, aducem în discuție două tipuri de vin, unul rosé și unul alb, vinuri produse de Crama Mitroi și prezentate de somelierul Mihai Ionescu.
Specialistul Cramei Tohani a vorbit despre vinul Atrium, un vin alb, cu struguri culeși dintr-o vie tânără cu rădăcini adăpostite în dealurile și văile pămânului dobrogean, și despre Premier Rosé, un vinfructos și sofisticat ce poate fi asociat cu poezia unei veri ce o poți trăi în orice anotimp, în orice încăperi sau chiar pe dealurile arămii ale unei toamne târzii.
„Am ales două tipuri de vin, ambele premiate la Vinarium. Vinul din gama Atrium a fost premiat cu argint, iar vinul rosé cu aur. Am ales două vinuri destul de diferite încât să vedem ce face un vin de aur și ce face un vin de argint. La vinul alb, avem o etichetă interesantă cu niște motive arhitecturale și este un cupaj între o Fetească Regală și un Riesling Italian, din anul 2021. Găsim caisă în gust, niște pere și are un gust ușor citric. Are o aciditate bună și este un vin echilibrat. Are un preț mediu pe piață și îl recomand oricui, mai ales că îl putem asocia foarte bine cu pește pe plită, poate chiar un calcan. Este un vin de vară, un vin ușor”, a precizat Mihai Ionescu.
Se poate spune despre vinul rosé că vine ca o completare în spaţiul dintre vinul roşu şi cel alb. Însă vinul rosé are propria lui personalitate. Acest tip de vin este obţinut atunci când cojile strugurilor roşii sunt lăsate la fermentat doar pentru o scurtă perioadă de timp alături de pulpă.
„La vinul rosé avem un dop de sticlă și este interesant ca design dar este și foarte practic, în ideea în care, am desfăcut sticla de vin, nu o bem pe toată și îi putem pune dopul foarte ușor. Aș recomanda, în general, rosé-ul să fie asociat cu carnea de rață, cu un sos de portocală și cu câteva legume. Este foarte importantă și asocierea cu sosul. În această sticlă avem un cupaj de Cabernet Sauvignon, Merlot și Shiraz, o combinație interesantă, unde nuanțele de Merlot sunt foarte fine. Este un vin pe placul meu și l-aș asocia, pe lângă friptura de rață, cu niște creveți marinați, pentru că se potrivește foarte bine cu aceste fructe de mare”, a mai explicat somelierul.
În cadrul degustării, ca și instrumente pentru desfacerea vinurilor, Mihai, a folosit un tăietor pentru capișoane și un desfăcător electric. Oricine poate folosi un desfăcător electric și este recomandat pentru uzul personal. Acestea pot fi procurate online ori de la Crama Tohani.
Mihaela GIUGLEA
Citește și:
