Sărbătorile de Iarnă bat la ușă, iar oamenii au început deja să se gândească la preparatele pe care le vor pune pe masă. Fie că avem invitați ori petrecem cu familia sau mergem în vizită, un vin bun este întotdeauna o alegere importantă. Iar cum iarna se bea cu preponderență vinul roșu, la rubrica „Ce vin bem?“ am ales să vorbim despre Valahorum Shiraz.
Vinul Shiraz are note intense de piper, condimente, scorțișoară și fructe confiate. Este un vin astringent, dar plăcut, catifelat la gust. Poate fi asociat foarte bine cu niște mâncăruri bine condimentate, chiar din zona de vânat, poate o carne de căprioară, doar cu sare și piper pusă la proțap, lângă un sos un pic picant.
„În această perioadă, am observat un trend ascendent al vânzărilor pe partea de vin roșu și am zis să vă aduc unul dintre vinurile roșii pe care le beau eu acasă, că de regulă sunt întrebat «dar tu ce bei?» Și am zis să vă arăt astăzi ce beau, un Valahorum Shiraz 2023, un vin vinificat în sec.
Aici avem un vin, deși sec, cu un rest rezidual de zahăr un pic mai ridicat și de multe ori s-ar putea să avem chiar impresia de un vin demisec sau cu mai mult aromă, mai mult fruct, chiar și din nas simțim acea fructozitate care, de multe ori, o confundăm cu un miros dulce.
Eu aleg să-l servesc mai rece. Știu că ne-am obișnuit cu ideea că vinul roșu se servește la temperatura camerei, cred că am parcurs asta de câteva ori de-a lungul timpului și mai ales acum, în perioada iernii, multă lume zice «păi da, dar e frig afară, păi da, dar în casă e și mai cald. De regulă ne-am pornit centralele» și așa mai departe. Eu cel puțin am 23 de grade în casă, dacă l-aș bea la 23 de grade ar fi deranjant și așa că îl țin la frigider și prefer să mi se încălzească în pahar sau pe masă, în sticlă, decât să-l beau mult prea cald și să mă deranjeze acea notă volatilă de alcool.
Nu doar că îl combinăm foarte bine cu preparatele de pe masa de Crăciun, dar merge foarte bine și fiert. Știu că nu suntem obișnuiți cu vinuri de calitate fierte, dar mie îmi place foarte mult gustul lui și, având în vedere că e un Shiraz care are niște arome de piper, o chestie foarte interesantă, eu nu i-aș mai adăuga nimic. De asemenea, este și un vin care merge făcut cadou, vorbim, totuși, de o etichetă de 10 euro sticla, cum ne-am obișnuit în mare parte din piață“, ne-a declarat somelierul Mihai Ionescu.
Mihaela GIUGLEA
