În cadrul rubricii „Ce vin bem?” vă aducem în atenție un nou tip de vin, produs în Dobrogea și care are o titulatură interesantă – Vinuri de Garaj. Somelierul Mihai Ionescu ne-a vorbit despre unul din aceste vinuri, mai exact Caberlot, un vin roșu sec.
Vinurile de garaj se caracterizează prin grija deosebită acordata strugurilor, din podgoria unde viticultorul acceptă randamentul extrem de scăzut cu cheltuială financiară mare, cea mai strictă selecția manuală a strugurilor foarte copți, maturarea în baricuri 100% noi și fără filtrare sau cel mult una blândă. Cu un concept de producție redus, cu o atenție deosebită și metode moderne de vinificație, se elaborează vinuri roșii supracoapte, bogate în alcool, în care se folosesc soiurile de struguri Cabernet Sauvignon și Merlot cât și vinuri albe revigorante din consacratul Sauvignon Blanc.
„Aici avem un vin roșu, un cupaj de Cabernet Sauvignon și Merlot pe care ei l-au numit Caberlot de Garaj. Când ne referim la vinuri de garaj ne referim la un producător care are o producție mică. Este făcut în Dobrogea. Vinul este din 2020, are 14,5 % alcool, iar temperatura de servire este undeva la 16 grade. Este maturat parțial în baric și are o producție limitată de 920 de sticle. Sticlele au un desing interesant, sticlele au un dop de plută cerat și este produs de enologul Ion Vlădoi. Îl putem asocia foarte bine cu paste cu trufe și cu vită, este o combinație perfectă. Îl puteți găsi în magazine de specialitate”, a precizat somelierul Mihai Ionescu.
Mihaela GIUGLEA
